Leckeres Walnusspesto

Weihnachtsgeschenk im Glas

Wenn ihr unseren Artikel Walnüsse in Honig gelesen habt, dann wisst ihr ja bereits, dass wir uns beeilen mussten mit der Walnuss-Ernte, weil uns die Eichhörnchen sonst nichts mehr übrig gelassen hätten! Macht euch aber keine Sorgen um die niedlichen Tierchen - wenn wir uns im nächsten Frühjahr in unserem Garten umschauen, dann hatten sie nicht nur ausreichend Walnüsse zum Knabbern sondern haben auch eine Vielzahl irgendwo verbuddelt und vergessen und überall sprießen bei uns die Walnussbäume.

Walnüsse im Glas waren ja bereits ein super Tipp als Weihnachts- oder Adventsgeschenk – dieses Pesto ist es auch! Wer schon einmal Pesto selbst gemacht hat weiß: es klingt hochtrabender als es eigentlich ist. Ein Pesto ist im Handumdrehen selbst hergestellt und besteht eigentlich immer nur aus einem guten Öl, gutem Hartkäse und dann eben den gewählten Zutaten des jeweiligen Pestos und etwas Salz und Pfeffer, ggf. Knoblauch. Genau so einfach ist es auch mit unserem Walnusspesto

Was ihr für das Walnusspesto benötigt

Zutaten: (für zwei kleine Gläschen zum Verschenken und 1x direkt Essen mit 3 Personen):

100 gr Walnüsse (Schale bereits entfernt)
120 ml gutes Öl (habe unser normales gutes Olivenöl verwendet, mit Walnussöl wird der Geschmach natürlich noch reiner)
je nach Geschmack ca. 80g Hartkäse (habe Grana Padano verwendet)
1 kl. Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
1 Hauch Chilipulver
1 Prise Zucker

Anleitung:

Knoblauch von der Schale befreien
Walnüsse zerkleinern (ich habe dafür einen Mörser genutzt, man kann aber auch ein Messer nutzen und hacken, mit einem Nudelholz drüber rollen oder sie ganz in den Mixer geben, wenn dieser stark genug ist
Walnüsse in den Mixer oder das Gefäß des Pürierstabs füllen
Öl hinzufügen (nicht gleich alles auf einmal sondern einen Rest zurückbehalten und je nach Konsistenz nachgießen)
Knoblauch hinzufügen, gut salzen und pfeffern
Einen Hauch Chilipulver und eine Prise Zucker hinzufügen
Käse fein reiben und hinzufügen
Alles gut pürieren/ mixen bis eine Creme entsteht ggf. noch Öl hinzufügen
Abschmecken und ggf. Salz/Zucker/Pfeffer hinzufügen
Fertig – kann direkt gegessen werden

Zum Verschenken bzw. Aufbewahren:

Fertiges Walnusspesto in abgekochte (aber bereits wieder abgekühlte) kleine Gläser füllen dabei ganz WICHTIG:
zwischendurch Glas stark auf ein Brett klopfen, damit Luftblasen entweichen können
und zum Schluss komplett mit Öl bedecken
Gläser hübsch gestalten und jemandem eine Freude machen

Guten Appetit und viel Spaß damit

Die Große